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単行ソフトカバー 日経　エキストラバージンの嘘と真実　 ISBN978-4-8222-4928-1

あなたのオリーブオイルは大丈夫？ 　健康・美容にいい油として注目され、欧米だけでなく日本の食卓にも浸透しているオリーブオイル。ところが、このオリーブオイルの品質が危機に瀕しています。オリーブオイルの最高グレードである「エキストラバージン」の名が冠されていながら、中身は精製オイルやオリーブ以外の原料からつくった安いオイルが混ぜ込まれているケースが相次いで発覚。安い偽装オリーブオイルの市場流入は、消費者を欺くだけでなく、価格の下落を引き起こし、良質のオリーブオイル生産者は厳しい経営を圧迫しています。 　筆者はスキャンダルにまみれたオリーブオイル業界の実態を赤裸々に描く一方で、「エキストラバージン」の復権を目指すオリーブ生産者、化学者、料理人たちの活動にも注目し、業界全体が目指すべき方向性を提示します。 　この１冊に、オリーブオイルを巡る7000年以上にわたる壮大なドラマが詰まっています。オリーブオイルのユーザーはもちろん、食に関心のあるすべて人々必見の内容です。 ・偽装が横行するオリーブオイル業界 　健康にいい油として注目され、欧米だけでなく日本の食卓にも浸透しているオリーブオイル。ところが今、このオリーブオイルの品質が危機に瀕している。 　オリーブオイルの最高グレードは「エキストラバージン」の名が冠され、テイスティングによる味覚テストをクリアし、化学分析よる要件を満たし、精製加工などを一切行っていないことが求められる。 　ところが、市場には、こうしたレベルにまったく達していない「エキストラバージン」のラベルをつけた安価な偽装オイルがあふれているのが実態だ。　質の悪いオイルの流入で市場価格は下落し、良質なエキストラバージン・オリーブオイルを生産する誠実な事業者は、今後の存続が危ぶまれるほどのぎりぎりの経営を強いられている。著者は、偽装オリーブオイルの実態を当事者や摘発に当たった検事、政府関係者に丹念に当たり、その実態を克明に描く。そして、このままの状態が続けば、本物のエキストラバージンオイルは姿を消してしまうかもしれないと警鐘を鳴らす。 ・「エキストラバージン」はなぜ地に堕ちたのか？ 　偽装オイルが横行する背景には、ＥＵの農業保護政策の弊害、食品の品質を監督する政府と業界の癒着、マフィアの暗躍、植物油の精製加工技術の進歩、弱腰の食品行政など、さまざまな要素が複雑に絡み合う。本書では、エキストラバージン・オリーブオイルが置かれている危機的な状況がなぜ起きているのか、歴史、文化、宗教、政治などから多面的に紐解きつつ、丁寧に解き明かす。 ・沸き起こる「エキストラバージン」ルネサンス 　さらに「エキストラバージン」の復権に向けて立ち上がるオリーブ生産者、化学者、料理人の奮闘も、読みどころの一つ。特に、オリーブオイル生産では後発に当たるオーストラリアと米国での動きが要注目だと筆者は言う。 ・良いオリーブオイルを選ぶには 　本物の「エキストラバージン」には高い健康効果が期待できるが、偽装オイルにはそうした効果はほとんどない。良質なオリーブオイルには抗酸化物質が豊富に含まれ、植物油の中では劣化しにくいが、それでも瓶詰めした瞬間から品質の低下が始まる。つまり、オリーブオイルは生鮮食品なので、買いだめは厳禁。このほか、良いオリーブオイルを選ぶためのすぐに役立つノウハウを紹介。巻末には、オリーブオイル用語集も収載。

単行ソフトカバー 日経　エキストラバージンの嘘と真実　 ISBN978-4-8222-4928-1

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（全国一律　～上限３６５０円）

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電話番号：0268-29-8450
メールアドレス：shopmaster@rosario.ir.shopserve.jp

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