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単行ソフトカバー 成美堂出版 燻製大辞典  ISBN978-4-415-30596-7

30分で完成の簡単メニューからじっくり作る本格派まで、定番&オリジナルの燻製メニュー60種を紹介。道具の使い方、美味しく仕上げるポイントをわかりやすく解説。ビギナーからベテランまで楽しめる! ♦ 燻製作りの基礎知識 燻製ができるしくみ 基本の作り方 燻製作りに必要なもの 【1章】 1日から4日で完成 スモーカーで作るお手軽メニュー ササミの燻製 合鴨ブロックの燻製 ラムチョップの燻製 白モツの燻製 カツオの燻製 塩サバの燻製仕立て ニジマスの燻製 エビの燻製 ホタテの燻製 豆腐の燻製 コンニャクの燻製 プロセスチーズ2種類の燻製 たまごの燻製・味つけタマゴくん 野沢菜の旨い燻製  ほか  ♦ キャンプにおすすめ!ダッチオーブンで燻製作り ブロック牛の蒸し焼き ウインナー・ソーセージの燻し焼き 鶏もも肉の薫り焼き アユの一夜干し燻製ダッチ・バージョン 【2章】 2日から8日で完成 じっくり作る本格派メニュー 自家製ベーコン ハーブ豚肉の燻製 スペアリブの燻製 ドイツ風ベーコン? スモークド・チキン 鶏のレバーと砂肝の燻製 薫りが旨い!ビーフジャーキー 燻製の王様!スモーク・サーモン 【3章】 30分~で完成 中華鍋で作る簡単メニュー 豚バラ肉の燻製 手作りハンバーグの燻製焼き ソーセージの燻し焼き タラの薫り焼き ししゃもの黄金焼き めざしの飴色燻し焼き スモーク餃子 パリットくん ちくわの薫り焼き 魚肉ソーセージの燻し焼き エビ煎餅の燻製風味 イモけんぴの紅茶燻し 甘納豆の燻製 木の実の燻製  他

単行ソフトカバー 成美堂出版 燻製大辞典  ISBN978-4-415-30596-7

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